Перец сладкий трудно и долго образует корневую систему, особенно после посадки определённой рассады, поэтому лучше всего иметь рассаду в емкостях (баночках от сметаны или других). Такая рассада быстрее укореняется, растения раньше зацветают (на 7-14 дней). Хорошей считается рассада, которая имеет высоту двадцать — двадцать сантиметров, 5-8 листьев интенсивной зеленой окраски, без видимых цветковых почек. Растения, уже хорошо укоренившиеся, образуют целый ком корней светлого цвета.
Расстояние между перцами при посадке рассады зависит от силы роста растений. Сильнорослые сажаем на расстоянии 50-70 см в ряду и примерно тридцать — пятьдесят сантиметров в междурядьях; среднерослые соответственно — тридцать — пятьдесят сантиметров на 25-40 см. Слаборослые можно выращивать в загущении, они не требуют подпор или шпалеры.
Сорта с высоким стеблем нуждаются в столбиках сразу после определённой посадки или в шпалере с двумя-тремя рядами проволоки.
В начальной фазе выращивания перец должен нарастить много листьев и стеблей, что благоприятствует лучшему плодоношению. С этой целью надо убрать цветок или первую завязь, расположенную в главном разветвлении стеблей.
Случается, что при благополучных условиях погоды вырастает и одновременно созревает слишком много плодов на одном кусте (они будут меньшего размера). Рекомендуется вовремя «проредить» завязи: у высокорослых сортов прищипнуть верхушки растений при дозревании первых плодов. Эта мера повлияет на быстрейшее плодоношение, особенно в годы с не очень теплым летом, когда дозревание запаздывает.
В холодную и влажную погоду лучшие урожаи получим, если рассаду высадим под бесцветную пленку (в теплице) или под спанбонд.
В пленочных туннелях или в теплице перцы можно высаживать непосредственно в грунт или в пластиковые цилиндры емкостью 10 л. Цилиндры заполняют верховым торфом, компостом с добавлением коры или опада хвойных деревьев. Здесь лучше всего на растении вести по 3-4 стебля, на каждом боковом оставлять по 1-2 завязи с 2-4 листьями над завязью.